Đồ uống không cồn và ít cồn đang chuyển từ lựa chọn mang tính sức khỏe của một nhóm nhỏ thành một phần phổ biến trong trải nghiệm ẩm thực tại Việt Nam, theo báo cáo mới của Marriott International.
Ngày 6/10, Marriott International công bố báo cáo "Future of Food 2027" tại TP HCM. Báo cáo phân tích xu hướng ẩm thực khu vực châu Á - Thái Bình Dương (không gồm Trung Quốc), dựa trên ý kiến của các đầu bếp và chuyên gia tại 284 khách sạn Marriott ở 20 quốc gia.
Trên toàn khu vực châu Á - Thái Bình Dương, 42% nhà hàng, quầy bar báo cáo doanh số đồ uống không cồn tăng và 56% có thực đơn không cồn riêng.
Akuna, nhà hàng một sao Michelin, cho biết khoảng 4 trên 10 khách chọn kết hợp đồ uống không cồn với thực đơn thưởng thức. Tỷ lệ này tăng đều kể từ khi nhà hàng mở cửa năm 2023. Chuyên gia rượu vang Travis Nguyễn nhận xét xu hướng phổ biến hơn ở khách nữ và khách du lịch.
Tales By Chapter có thực đơn không cồn riêng giá 750.000 đồng mỗi người, đi cùng thực đơn 10 món. Các loại đồ uống được pha thủ công từ nguyên liệu thực vật.
Chị Nguyễn Linh, 31 tuổi, sống tại TP HCM, đôi khi tránh rượu bia vì lý do sức khỏe. Trong các bữa tối công việc, chị ưu tiên nhà hàng có cả thực đơn có cồn và không cồn, với hương vị đa dạng và cách trình bày đẹp mắt.
Ông Kazutaka Ozawa, đồng sở hữu quán Crony ở Tokyo, cho rằng các loại trà cao cấp đủ đa dạng để thay thế rượu vang. Ông cũng nhận định đồ uống lên men đã loại bỏ cồn có vị khô hơn, dễ kết hợp với món ăn.
Ông Garry Berryman của Pernod Ricard cho biết người tiêu dùng chọn đồ uống không cồn tùy dịp, chứ không bỏ hẳn rượu bia. Khách tại nhà hàng cao cấp quan tâm đến chất lượng nguyên liệu và cách trình bày tinh tế.
Theo các chuyên gia, đồ uống không cồn đang trở thành một phần của trải nghiệm ẩm thực, với nhu cầu tăng trong nhóm người trẻ ở đô thị và du khách quốc tế.
Nguồn: VnExpress - https://vnexpress.net/uong-khong-con-dan-thanh-xu-huong-tai-viet-nam-5129233.html
